Mata kuliah ini berisi tentang pengertian sistem penyelenggaraan makanan dan komponen-komponennya, inovasi penyelenggaraan makanan di masa depan, manajemen sistem penyelenggaraan makanan: Perencanaan anggaran belanja/biaya, perencanaan menu, penyusunan standar-standar pengadaan makanan, termasuk pembelian/pemesanan, penerimaan, penyimpanan, dan penyaluran bahan makanan, sarana fisik dapur dan peralatannya serta manajemen SDM dan energi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar